アイスワイン

今回ご紹介するアイスワインはアイスワイン発祥の国ドイツで最も多くのアイスワインが
生産される地域であるラインへッセン地域の醸造所のオーナー達で結成されたドイツワイン
振興のための団体「ドイツワイン騎士団」のなんと！騎士団長さんが造るアイスワインです。

ドイツワイン振興のためのワイン騎士団のメンバーが造るワインが美味しくないわけがありません！しかもこのアイスヴァインはなんとラインへッセン・ワイン騎士団の地区長であるドールミューレ
醸造所が造るアイスワインなんです。

アイスワインは12月中旬から1月初旬までの良く晴れて、放射冷却で気温が下がる深夜、
マイナス7度以下の畑で収穫されます。収穫出来る葡萄には厳格な規定があり、超過熟葡萄で
110エクスレ〜128エクスレ以上という貴腐ワイン並の糖度がなければアイスワインとは表記
できません。

128エクスレとは葡萄果汁1L中128gの糖分があるということで、今回ご紹介するドールミューレの
アイスワインは、醗酵させてアルコールに変わった糖分を差し引いてもワインに残る糖分が148g
もありますから、エクスレ度ははるかに高い葡萄が使用されたことが判ります。
しかも、驚くべきことにそれ程の糖度がありながら、貴腐化した葡萄は役に立たないのです。
というのも通常の収穫時期を完全に過ぎた時期まで置いていたアイスワイン用葡萄はそのころ
には、腐敗や雑菌に冒されているからです。

収穫量は1ヘクタール当りわずかに3〜5ヘクトリットル。あのロマネコンティーですら「20ヘクトリットルで低収量」と大騒ぎになるのですから、アイスワインはまさに奇跡と幸運の結晶といえます。
通常、あちこちの葡萄畑から購入した葡萄で造り、ラベルに葡萄品種の表記のないアイスワインが
約8割を超える中、今回ご紹介するドールミューレ醸造所のアイスワインは、ウエストフォーヘン村にあるドールミューレ自家所有のベルククロスター畑で収穫されたジルヴァーナー100％で造られた
アイスワインです。

その味わいは「これぞ高級アイスワインの風味！」と叫んでしまいそうなほどオレンジやアプリコット新鮮な香りがたっぷりと溶け込み、甘いレモンの風味を持った上品な酸味はとろとろとしたなめらか
さでお口に長い余韻として残ります！

世界中のスイートワイン・ファンなら誰もが飲みたがるドイツ・ラインへッセン高級アイスワインが
このお値段なんですよ。甘口ワインのお好きな方は、絶対に絶対にお見逃しなく！
２００６年は暖冬でアイスワインが各地域で作れませんでした。今後値上がり必至です。
ぜひ今のうちにたっぷりとお買い求め下さい。