ドイツワイン（白）

残糖92.2g／Lはベーレンアウスレーゼクラスに匹敵する甘さ。加えて、アルコール度10％という
データから、いかに完熟した葡萄であったかが判ります。なにより極めつけは酸味4.4g／Lの低さ！
この低い酸度にも寝ぼけたワインにならず、逆に甘味を増幅！驚くべき濃厚かつフルーティーさを
兼ね備えた、絶妙な飲み口の希少なワインに仕上がっています。

このワイン、ヴァルホイザー・バックエフヒェンの生産者、Weingut F.E.Schoot＝ショット醸造所は
甘口ワインのみを製造。貴腐ワインやアイスワインだけではなく、今回ご紹介している生葡萄のままの甘口ワインにも、格別な高評価を集める実力のある醸造所（ナーエ地域最優秀醸造所）です。

このワインの名前になっているバックエフヒェンとは「肉焼炉」という意味で、日当たりの良さがそのまま畑の名前になっています。ちなみに、モーゼルで有名なゾネンウアーとは「日時計」の意味。
日光がよく当たる、すなわち日時計がある畑を指しています。
このことからも分かるように、ドイツワインを選ぶ際、畑は重要なポイントとなります。

今回ご紹介するワインは優れた畑での収穫を通常より遅らせることで過熟状態にした葡萄の中でも
さらに熟度の高い房だけを選び手摘みで収穫した最高の葡萄が使われています。
しかも、そうでなくても他の葡萄より糖度が高くなるジーガーレーベとオプティマという、甘口造りに
最も適した品種を使用しています。

この2つの品種は慎重な栽培管理と収穫量を徹底的に少なくして初めて、その本質が味わえる品種です。凡庸な生産者が造ると寝ぼけた水っぽいワインになってしまうので注意が必要ですが、
ショット醸造所の完璧な葡萄の栽培管理により貴腐ワインやアイスワイン並に甘く、しかも飛切り
新鮮な味わいのワインが出来るのです。

ショット醸造所のご家族が丹精込めて作り上げた本物の甘口ワイン。グラスいっぱいに、ピーチや
カシス、完熟マスカットを詰めたようなフルーティーな香りが広がります。
大量生産ワインでは決して成しえないピュアな甘さに思いっきり酔いしれてください！
（　残糖：92.2ｇ/L　酸度：4.4ｇ/L　）