CAVA！スパークリングワイン

フランスのシャンパーニュが誕生したのが１６７０年前後の僧侶ドン・ペリニヨンならば、
カバの歴史は１８７２年のホセ・ラペンドスによるスペイン最初のカバの誕生からすでに
１３０年は経過しているのですから、カバが追いつて追いこしても不思議はありません。

事実最新のカバは非常に洗練された都会的な味わいです。重苦しくなく、型にはまらない、
生産者の自由な発想と努力と生産地域ペネデスの温暖な気候風土、カタルーニャの先進的な
美食から生まれるモダンな味わいなんです。

そんなモダンな雰囲気満載のカバの味わいはとい。
モダンな雰囲気をかもす高級感ある大振りのボトルを傾けてカタルーニャの太陽をたっぷりと
詰め込んだカバをグラスに注ぎ入れて下さい。

細かい泡がふわっと立ち、泡が弾けると同時にクリスピーで活き活きとしたミネラルと、
ありあまる太陽の光で完熟した林檎の甘い香りと柔らかな酸味がみごとなハーモニーを奏でます。
そして期待を込めて口に含むと........。

チャレロ、マカベオ、パレリャーダの３品種使用の通常のカバからはこの華やかさは感じたことは
ない、味の輪郭を造るミネラルこれは何なのかインポーター様に質問するとやはりシャルドネが
15％使用されているカバとわかりました。

わずか15％ですがこの15％が重要なんです。カバならではの飲みやすさを失わずシャルドネの
アロマとミネラルを活かすためにはこれ以上は必要がないという15％なんです。

シャンパンのまねではなくカバの美味しさを引き立てるために少量のシャルドネを使うことで
モダンで華やかな味わいを作っていたのです。瓶熟期間も30ヵ月以上と贅沢なものです。

スペインのペネデスという産地はシャンパーニュよりはるかに温暖な地域ですから、酸味が
ほんとうにやさしい酸味なんです。だから本格瓶内二次醗酵のワインでこの飲みやすさは、
シャンパンには絶対に望めないお日様の優しさなんです。

冷涼なシャンパーニュのグランメゾンのスタンダードシャンパンのパーカーポイントが例外なく
低いのは酸が立ち過ぎが理由ではと思うぐらいです。
パーカーさんはモンマルサル社のスタンダードのカバになんと８８点も付けています。
このグランレセルバはさらに２クラスも上位のワインです。いやが上にも期待のもてるワイン
なんですね。

同じモンマルサルのエクストレマリウムに比較して生産量は3分の1。瓶熟成期間は10ヶ月
長い30ヶ月、もちろん最高ランクの葡萄が厳選されています。

実店鋪でも、スパークリング大好きなお客様から、ほんとに美味しい。しっかりした料理にも
よく合いますよとお声を頂いております。このパフォーマンスでこの価格は超お買得ですね！

ガスが抜けてしまってもイエローラベルはとってもおいしい白ワインです。
泡ワイン大好き人は絶対に絶対に飲んでくださいネ！